Nutrition

Nên Không nên ăn loại thực phẩm chứa chất béo nào

Nhiều người cho rằng cứ chất béo thì là không tốt cho sức khỏe. Thực tế không phải vậy, có nhiều loại chất béo có lợi và cần thiết cho cơ thể. Hãy tham khảo thông tin về những chất béo nên hoặc không nên ăn qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Định lượng  cholesterol toàn phần là gì?

Hàm lượng chất béo xuất hiện ở gan và các tế bào trong cơ thể được gọi là Cholesterol. Muốn xác định xem nồng độ Cholesterol trong cơ thể nhiều hay ít, ta phải dựa vào định lượng cholesterol toàn phần.

Cholesterol toàn phần thấp sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, hạn chế nhiều chứng bệnh. Khi  định lượng cholesterol toàn phần quá cao, con người phải có những phương pháp nhất định để điều chỉnh lại việc ăn uống và sinh hoạt.

Lý do là bởi lượng cholesterol dư thừa sẽ đọng lại ở động mạnh khiến máu khó lưu thông. Tình trạng này kéo dài sẽ gây tắc nghẽn và xơ vữa mạch máu. Thậm chí có thể khiến bạn mắc phải nhiều bệnh liên quan đến tim mạch và huyết áp.

Bên cạnh đó, tình trạng thừa cân, béo phì cũng xuất phát từ việc quá nhiều cholesterol mà ra.

Do đó, bạn cần chú ý nạp đủ chất béo vào cơ thể để tránh tình trạng quá nhiều cholesterol. Hãy tìm hiểu kĩ chất béo tốt và chất béo xấu để có một thực đơn ăn uống lành mạnh.

Chất béo nào tốt và chất béo nào xấu?

Chất béo đồng phân trans (trans fat)

Đây có thể nói là một chất béo cực xấu. Bạn không nên nạp vào cơ thể loại chất béo này.

Chất béo đồng phân trans thực ra rất quen thuộc với chúng ta. Bạn sẽ tìm thấy nó trong các món ngọt như bánh kẹo, bơ thực vật, trong các loại đồ ăn nhanh, gia vị…vv. Công dụng của chúng là góp phần giúp đồ ăn được bảo quản lâu hơn và có vị cứng hơn.

Có lẽ bạn đang thắc mắc tại sao chúng ta không nên ăn chất béo đồng phân trans. Câu trả lời chính là nó hại cho sức khỏe của bạn. Chất béo đồng phân trans sẽ khiến cơ thể bạn bị gia tăng nồng độ cholesterol xấu LDL trong máu. Không chỉ vậy, nó còn gây ảnh hưởng xấu đến tim của bạn, thậm chí còn kích thích viêm nhiễm.

Do đó, bạn hãy hạn chế việc nạp chất béo đồng phân trans hết mức có thể. Cách tốt nhất là đọc bảng dinh dưỡng trước khi ăn bất cứ thứ gì. Nếu trong bảng thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có ghi “trans fat” (chất béo đồng phân trans), “hydrogenated” (hydro hóa) thì không nên ăn nhé!.

Ngoài ra, hãy hạn chế ăn quá nhiều thức ăn nhanh, đồ ngọt bạn nha!

 Chất béo bão hòa

Chất béo này không tốt nhưng cũng không nguy hiểm bằng chất béo đồng phân trans. Chất béo bão hòa có nhiều trong thịt mỡ, đồ chiên rán, thực phẩm chế biến sẵn, bơ động vật…vv. Trước đây, chất béo bão hòa bị đánh giá là rất có hại cho cơ thể con người. Tuy nhiên, ngày nay, loại chất béo này đã được đánh giá lại. Các nghiên cứu cho thấy việc nồng độ cholesterol tăng mạnh không thực sự là do chất béo bão hòa.

Để an toàn, trong thực đơn ăn uống hàng ngày của bạn chỉ nên có 7% chất béo bão hòa trở xuống. Ví dụ: nếu bạn nạp khoảng 2000 calo một ngày, vậy là số chất béo bão hòa bạn được phép nạp trong ngày hôm đó chỉ dừng ở mức 16 gam.

Trong trường hợp bạn đã từng bị chẩn đoán là nồng độ cholesterol cao, tiền sử bệnh tim mạch thì chỉ nên nạp khoảng 5% chất béo bão hòa trên tổng số calo mỗi ngày.

Lời khuyên tốt nhất dành cho bạn là tránh xa các loại thực phẩm chế biến sẵn. Bạn nên nạp chất béo bão hòa từ các loại thịt như thịt bò, thịt gà….vv. Những loại thịt đó vừa cung cấp chất béo bão hòa, vừa mang lại nguồn vitamin và dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Ví dụ như mỡ gà cũng là một thực phẩm chứa chất béo bão hòa.  Tác dụng của mỡ gà là tốt cho da, có thể điều trị viêm da cơ địa. Vậy có thể thấy việc ăn mỡ gà tuy mang lại chất béo bão hòa nhưng vẫn có lợi ích cho cơ thể.

Chất béo không bão hòa đa 

Chất béo không bão hòa là gì? Chất béo không bão hòa là loại chất béo tốt. Nó bao gồm chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn.

Chất béo không bão hòa đa được chia ra làm 2 loại là Omega-6 và Omega-3. Thật tuyệt vời, đây là loại chất béo cực tốt có thể giúp bạn làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL. Cách duy nhất để có chất béo không bão hòa đa là ăn thực phẩm . Bạn sẽ tìm thấy trong các loại dầu như dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu nành…vv. Trong các loại hạt, bơ và một số loại nước sốt cũng chứa Omega-6

Tuy nhiên, cần lưu ý là không nên nạp quá 2% Omega-6 trên tổng số lượng calo hàng ngày bạn nhé!

Đối với Omega-3, bạn có thể tìm thấy nó trong một số loại cá như cá hồi, cá trích, cá ngừ, cá mòi. Omega-3 có khả năng giảm tình trạng viêm nhiễm, tăng cường trí nhớ và bảo vệ hoạt động của tim mạch. Ngoài ra, Omega-3 còn có thể hạn chế sự gia tăng của axit béo tự do triglyceride.

Omega-3 cũng được tìm thấy trong trứng cá. Nếu bạn thắc mắc ăn trứng cá có tác dụng gì thì câu trả lời chính là nó mang lại Omega-3. Do đó, nếu bạn yêu thích món trứng cá, đừng ngần ngại khi ăn nó bạn nhé!

 Chất béo không bão hòa đơn 

Đối với những người đang ăn kiêng thì chất béo không bão hòa đơn là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chất béo này thường có trong quả bơ, dầu thực vật và các loại hạt. Công dụng của chất béo không bão hòa đơn chính là hạn chế  nồng độ cholesterol xấu LDL, đồng thời gia tăng nồng độ cholesterol tốt HDL.

Trên đây là một số thông tin về các loại chất béo. Vậy là bạn có thể phân biệt được nên hay không nên ăn những loại thực phẩm chứa chất béo nào. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *